パーティーにローストチキンはいかが！？
クリスマスなどのパーティーシーズンを前に、今日はローストチキンの作り方をご紹介します。「オーガニックライフ」流に、フェアトレードのマサラを使用します☆
素材や調味料もオーガニックにこだわると、より一層お味が良くなるでしょう♪

☆〜☆〜☆〜☆〜☆〜☆〜☆
ローストチキン（2人分）

〜材料〜
鶏もも肉　　　１枚、
油　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　小さじ1/2
コリアンダー　1/2袋
クミン　　　　1/2袋
ガーリック　　1/2袋
ジンジャー　　1/2袋
ターメリック　1袋
チリ　　　　　1/4袋（辛味が苦手な方は減らして下さいね）
胡椒　　　　　適宜

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作り方

1、スパイス、塩、胡椒を合わせて鶏もも肉にしっかりとすり込む。

2、1に油を加え、よく揉みこんでおく。

3、200℃に温めたオーブンで約15分焼く。（フライパンで焼いてもOKです)

※骨付き肉の場合は、火が通るまでよく焼いてください。

☆〜☆〜☆〜☆〜☆〜☆〜☆

とても簡単に手作りローストチキンができます。
パーティーでは大人気のメニューですので、ぜひお試しくださいね☆
（健康のためにお肉を控えている方、ベジタリアンの方は、大豆グルテンなどを使えば同様にお料理できます。焼く時間は短めで大丈夫だと思います。）

本日使った材料はこちら！

・フェアトレードのチキンマサラ
・地中海の天日塩
・油

（作り方：ネパリ・バザーロ「verda」より）

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9月に蒔いた野沢菜の種。

時々間引きしながら、約1ヶ月…
随分大きくなりました。

野沢菜は漬物の名で知られた野菜ですが、漬ける前は当然普通の菜っ葉。随分背の高い野菜なんです。
長野に引っ越して、初めて野沢菜を見た時はその大きさにびっくりでしたが…！！

また、根の部分には蕪が付いていて、これも一緒に漬けるそうです。
出来上がった漬物として（切られた状態で）食卓でしか見たことがなかったので、漬ける前の菜っ葉を見て認識を新たにした野菜でした(^^)

野沢菜が本格的に収穫出来るのは、もっともっと寒くなって霜が降りた後。凍り付いたような状態で収穫すると甘みがあって美味しいのだとか。さすが高冷地！確かに農作物は気温の差が激しい方が味が良くなる気がします。

でも、そこまで待たなくても間引き菜で立派な野沢菜漬けが出来るんですね〜

「切り漬け」と呼ばれる漬け方なのですが、小松菜やほうれん草位に育った野沢菜の葉っぱを、最初から一口サイズに切って、調味料に漬けてしまいます。手軽に出来て、とっても美味しい一品ですよ☆
これは、間引いてきた野沢菜です。




これを洗って水を切ります。
3センチ位の食べやすいサイズに切って、塩をまぶしギュッギュッと手で揉みます。
調味料を全部加え、重石を乗せて一晩置きます。
これで出来上がり!!!

☆☆☆材料（野沢菜1kgの場合）☆☆☆

塩20ｇ、醤油120cc、酢40cc、黒砂糖60ｇ、みりん40cc、昆布15ｇ、生姜少々

薄味にしたい場合は塩を少し減らしてもいいと思います。黒糖、みりん等はお好みで加減したり入れないことも出来ます。浅漬けなので、薄味にした場合は冷蔵庫に入れて早めに食べきって下さいね。

容器がない時はボールで作ってもOKです(^^)
重石の上からそっと新聞紙などで覆っておけば埃やゴミが入りません。



これは、昨日作ったもの。
味は、もう立派な野沢菜でした!!!


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今月はじめ、庭で育てた紫蘇を使って「紫蘇の実の塩漬け」を作ってみました。

作り方は、とってもカンタン！

☆〜☆〜☆〜☆〜☆

紫蘇の枝から実の部分をしごいて取る。
取った実を洗って、乾かす。
塩（適宜）を全体にかけて、均等にまぶす。
重しをして2日くらい置いておく。

☆〜☆〜☆〜☆〜☆

ポイントは水切りをしっかりやること、かな？
塩加減は、私の場合適当でしたが、出来たものは少し塩辛かったです。
なので、あまり塩を入れすぎないようにして、足りなければ後で足していくのがお薦めかも。

梅漬けのように気を遣う漬物ではないので、その辺は大雑把でもOKです。たぶん！

ご飯に混ぜたり、野菜に混ぜたり、ジャコと混ぜると香りが良くて美味しいですよ。

家で紫蘇を作っている方にはオススメ簡単漬物です！



写真は、実をしごいて取った時のもの。
収穫が遅かったせいか、ちょっと色が悪いですねぇ(^^;)

私のお気に入りは、何といっても紫蘇の実おにぎり☆
残り物のご飯も、これ一つで美味しいおにぎりに！


ピンボケが酷いので、画像が小さいですが。。。
これに海苔を巻いた方が断然風味が引き立ちます(^^)
お試しくださいね☆

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今日は、お気に入りのネパールカレーのレシピをご紹介します☆
とっても簡単なのに本格的な味がスグ出せてしまうので、お友達を招いた食事やパーティーにも喜ばれます。是非お試しくださいね。

今回使ったカレーはコレ！



フェアトレードのマサラセット（私が使ったのは一番前のベジタブルマサラ）

★簡単カレーピラフ★
　
材料…（4人分）

チキンマサラ1パック　鳥ひき肉100ｇ　玉ねぎ1/2個　人参1/4本　ピーマン1個　マッシュルーム5個　ご飯4杯分　バター大さじ4　レーズン・くるみ等合計大さじ2　塩・コショウ適宜

作り方

1、全てのスパイスを混ぜる。チリはお好みで加減して下さい。

2、フライパンを中火にかけ、バターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎ、人参、ピーマン、薄切りのマッシュルームを加えて、玉ねぎが透明になるまで炒める。

3、　鶏ひき肉を加え、火が通ったら1を加えて炒める。

4、ご飯を加え、ほぐすように混ぜる。

5、塩とコショウで味を調え、レーズンやくるみをお好みで加えて軽く混ぜる

このネパールカレーはチリが最初から混ぜていないのがいいな〜と思います。私、個人的には辛い物好きですが、最近は後で胃腸にくるので辛さを控えめにしています。

チリや全てのスパイスが分けてあるので、逆に辛いのが大好きな方にも便利だと思います。結構たっぷりチリパウダーがあるので、お好きなだけ入れられます！

残ったチリは捨てないで、他にお料理に使うこともできます。少し入れると香りがよくなるんですよ。

そして、飲み物にはマサラティーがピッタリ！
作り方はこちら☆
レシピは、まだまだ続きます。お楽しみにっ！　



（これは普通のカレーを作ったときの撮影。エスニックカレーが美味しく簡単に出来るスグレモノです！）

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毎年、この時期になると再開するチョコレートがあります。
それは、オーガニック原料100％のチョコレート！
季節限定品なので、秋から冬にかけて密かな私の楽しみでもあります。

世にチョコレートと名の付く商品は多いけど、こんなに真面目に作られたチョコも少ないのでは？
しかもフェアトレード＆オーガニックです！

品質の良さが、そのまま味に現れている逸品です。




さて、その中身ですが、

主原料となるカカオは、主にカリブ海の島国ドミニカ共和国の小規模農家で生産されたもの。

砂糖は、パラグアイの小規模農家で、やはり農薬や化学肥料を使用せず栽培されたサトウキビ原料の砂糖（フェアトレード）。

カルシウム、鉄などの天然ミネラルが豊富で、モラセスと呼ばれる粗糖蜜を含んでいるので甘い蜜の香りがします。

また最大のポイントは乳化剤を使用していない点！
その代わりココアバターの比率を高め、通常は20時間程度のコンチング（練り上げ）工程を、最大72時間もかけてじっくり練り上げることで、乳化剤を使わなくても、なめらかなチョコレートを作れるようにしたのだとか。

最近は機械が発達し、短時間で滑らかな舌触りを出すのはさほど難しくなくないそうですが、チョコレート本来のフレーバーを引き出すことにおいては、やはり長時間のコンチングにはかなわないそうです。

オーガニック先進国のヨーロッパでも、有機認証を受けたチョコレートはまだまだ少なく、原材料のルートからもフェアトレードの理念にも合うチョコレートは貴重な存在！

この生産者団体は、スイスのチューリッヒから1時間ほどの町にあり、
1976年に子どもたちの歯の健康によい砂糖の開発から事業をはじめ、1996年に念願のオーガニック原料のみで作られたチョコレートを完成させたところ。

工場でのエコにも気を遣い、26年前に独自の水の還流システムを開発したことで、トータル800トンもの同じ水を温度調節しながら使っているそうです。

4つのタンクの内1つがお湯で、夜ボイラーで沸かし、残りのタンクの水と混ぜながら温度調節するのだそうですが、その配合もボイラーのエネルギーが最小になる絶妙の技があるのだとか・・・

このシステムのお陰で、工場、オフィス全ての温度管理が出来るのでエアコンは必要ないなど、他の工場では見られない取り組みも行っているそうです。

こんな、原料、生産者、製造環境まで、全ての工程で環境にも人にも配慮された商品を購入することは、ただの商品を単にお買い物するのと明らかに違う行為ですね！

さらに今年は、カカオ分70％以上という超ビターな「エクストラチョコレート」も登場！

こんなチョコレート、他ではなかなか手にはいりません。

チョコ好きにはたまらないのであります♪

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